公司动态
行业资讯
视频演示 餐饮业是一个非常竞争激烈的行业，无论在大型的龙头企业还是在小规模的餐饮店中，人力资源的管理和绩效评估都是尤为重要的。然而，实际情况往往是，大型餐饮企业通常有一套完善的绩效考核方案，而许多小餐饮公司则因为各种原因，难以行之有效。
借着今天的话题，想和大家聊聊我对餐饮行业绩效的看法。
据我们平常人了解，像海底捞、肯德基、麦当劳等大型龙头餐饮公司，都有着一套完整详细又专业的绩效考核方案，考核不仅关乎着你每月拿到手的薪资，还关乎着你多久能晋升到下一个岗位。但还有太多太多的餐饮公司，处于人力资源发展相对落后的阶段，无从谈起薪酬绩效体系。这其中的原因和餐饮行业的大业态及从业者息息相关。
原因一，餐饮公司的生存压力巨大，竞争激烈。品牌连锁店凭借强有力的资本靠山和资源横扫市场，吞噬着小餐饮者的“一亩三分地”，导致很多小餐饮的老板的关注点是门店生存，是门店利润和成本的控制，而对人力的可持续发展无暇问及。
原因二，众所周知，小餐饮行业的利润空间小，整体的薪资福利都属于所有行业里偏下的，自然在吸引人才这块是难上加难。（排除像海底捞，卡旺卡等福利超级棒的企业哈）。没有足够的money，没有完善的福利，什么社保啊，年假啊，双休啊，对于餐饮门店的基层员工都是渴望不可及的，以至于越来越多优秀的年轻人逃离了餐饮行业，导致餐饮行业缺乏健康的人才流动。
原因三，我们常说，一个公司的人力资源处于什么样的水平，取决于老板把人力资源放在什么位置。哪怕再牛的HRD，CHO，遇到一个把人力资源看的微乎其微的老板，也是无计可施。小餐饮的大部分老板们，都是野路子，凭借着一股干劲开了一家又一家的店，在他们的观念里干餐饮，只要你能吃苦肯干，都能找到自己的一席之地，这句话从某种意义上讲很对，但正因为有这种想法，他们对人力资源那一套专业的又繁琐的东西不屑一顾。
其实深挖的话，原因还有很多。但这些能佐证餐饮行业不需要绩效吗？
答案当然是否定的。
举一个实例，一家做中餐连锁的A公司，最近面临着一个非常头痛的难题—-门店的人员培养不起来，想要新开一家门店，却在现有的20多家门店里找不到一个合适的人出来做店长，不是能力达不到，就是个人没意愿。万般无奈之下，老板找咨询公司的朋友去到各个门店，寻找是哪个环节出了问题。
咨询师在聊了三个门店的店长之后，就知道了问题的根节点在哪了，三个门店的店长都不约而同的在抱怨“员工能力不行，怎么教都教不好，都不知道哪来这么多又笨又蠢的人，自己的分内事都做不好，我又如何去提升他们呢？”作为一名都是有经验的HR，听到这些抱怨是不是很诧异？
作为门店的店长，一个门店的直接管理者，对手下的兵竟是如此评价？退一步讲，兵带不好，将是不是应该承担很大的责任？作为基础的餐饮员工，他们做着最繁琐苦累的工作，每天一站就是十来个小时，拿着“永远都称不上是高薪”的工资，他们是一群奋战在一线的体力劳动者，可在他们的直接管理者口里，却成了一群又笨又傻的人了。作为门店的店长，需要对门店所有小伙伴的成长负责的
可是这些信息公司知道吗？公司是不知道的，公司仍蒙在鼓里，哦，就像店长说的，是门店的人员不行，想要改变，只能不停的换人换人。但从人力资源角度看，做餐饮工作，是简单重复的体力劳作，它并不需要你有多高的智商和情商，完全是可以通过不停的训练来提升人员的。你干的多了，看的多了，自然你的眼界就宽了，做事情能想的更长远了。前面的案例中，后来咨询师就给了老板一个建议，必须要开展对店长的考核，除了门店业绩、损耗、成本等之外，需要加一条人才培养的指标，比如3个月需要提拔一名通过公司考核的见习店长，比如加入了店员对店长的评价考核，目是希望店长能真正做好自己的角色，只有当你用欣赏的眼光去看待员工，用成长的标准去要求员工，员工才有更大的机会像一个参天大树一样茁壮成长。
从我个人角度来看，不管是大餐饮，还是小餐饮，绩效都是门店管理的必要手段。但鉴于餐饮公司的行业特点，建议宜简不宜繁，考核重点项即可，千万别为了面面俱到而最后又成了一纸空文。
关于红海云
红海云是中国领先的新一代人力资源管理一体化综合解决方案提供商，核心产品红海eHR系统，打破传统人力资源管理系统功能模块数据割裂的局限，从核心人力管理、劳动力管理到战略人才管理，涵盖人力资源业务12大模块，百余项功能一体化布局。并通过红海云RedPaaS平台、RedAPI平台、自动化运维平台等底层数字化配套体系的赋能，让红海云eHR系统拥有了业内领先的灵活性和可扩展性。
迄今为止，红海云服务的客户已成功覆盖华北，华东、华南、西南地区市场，已有逾千家大中型企业借助红海产品获得领先的人力资源管理数字化能力，广泛分布于国企事业单位、地产、银行、医药、物业、物流、餐饮、服饰等行业，包括中国银行、保利物业、石药集团、以岭药业、科兴生物、中金珠宝、华宇集团、祥源控股、雪松控股、真功夫、中邮金融、影儿集团、比音勒芬、曹操出行等众多头部企业。
获取方案
电话咨询