合规风险隐患多
餐饮门店管理“集中”过多,会影响经营发展的积极性;“自主”过多,则容易滋生腐败、遗留众多用工风险隐患。而目前常规采用的人工稽核手段,则存在效率低、数据滞后、数据存疑等问题。
人力成本浪费大
门店营业具有鲜明的闲忙时段,并受季节性、节假日影响,存在淡旺季之分。不合理的人员配置,造成高昂的人力成本浪费,且严重影响门店的经营效率和服务质量,最终打击品牌的综合竞争力。
经营分析任务重
HR给运营端和管理层提供“排班、工时、用工类型、编制、理论用人、人均产值、工资率、人工成本、门店人效、成本分摊”等数据的工作量巨大,且无法保证的时效性,严重影响餐饮运营的决策效率。
人才储备缺口大
“店长、厨师长、营运经理”等核心岗位储备成为很多餐饮企业门店复制扩张的瓶颈,尤其店长综合能力的优劣可直接影响门店业绩的浮动。很多餐饮企业都面临人才培养跟不上人才缺口的问题。
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