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视频演示 海底捞作为中国知名的连锁火锅品牌，其经营模式和人力资源一直受到广泛瞩目。通过海底捞门店翻桌率、净利润率、客单价、人工成本占比等财务数据，其经营的高效与盈利能力有目共睹。
招股书显示：在海底捞的国内餐厅中，一线城市顾客平均开支最高，为98.3元，全年客流量为3千万人；二线城市平均开支为92.6元，贡献收入占比最高，全年服务了5650万人；三线及以下城市顾客量增速最高，新增103.8%，并且在2016-2017年度，新增了37家餐厅。
据海底捞首席战略官周兆呈公布，今年将新开180-220家新店，其中大部分门店将开在二线城市，并有15-22家门店将开在海外。
2017年海底捞营收总额为106.37亿元，溢利11.94亿元，2016年营收为78.08亿元，溢利9.78亿元，利润增幅为18%。而2017年呷哺呷哺营收总额36.6亿元，净利润4.31亿元，同比增幅15.9%
2015年至2017年间，海底捞在一线城市的店面从50间逐渐增长至65间，而二线城市的店面数量却从71间增长至120间；而体在价格上，海底捞的人均消费近年来均能上涨1到2元，这也使得二线城市营收从2015年的28.80亿元增长至2017年的52.31亿元，其营收占每年总营收比例均超过50%。可以说，二线城市为海底捞上市贡献了半壁江山。
根据内部介绍，一名店员在海底捞升级为店长的平均年限仅为4年。海底捞的员工流失率低于10%，低于行业一般水平38.46%。还有一点的话海底捞的员工薪资高于当地同行10%，春节还会有额外的补贴。
而像这类企业需要怎样的人力资源数字化管理呢？
1、智能排班管理系统，海底捞旗下的咨询公司则投资了一家科技公司。根据官网数据显示，截止至2018年12月，这家科技公司已经服务超450家知名服务连锁企业提供完善的排班及劳动力管理。
红海云餐饮智能排班管理系统
2.需要薪酬结算系统，像这些火锅的淡季，往往不需要那么多全职，这时候兼职往往就需要日/周结算薪资。
红海云餐饮薪酬结算系统
3.第三块则是人员的培训，像连锁门店的核心便在于人才梯队，而这块也已经有了跨界的玩家，比如说某学习课堂，做线下沙龙和线上的学习。这块市场对于人力资源公司来说是个机遇也是个挑战。
红海云数字化培训系统
4.连锁型的中餐和火锅还会需要社保和人员的RPO，这块也是人力资源公司可以切入的。
随着科技的发展和市场竞争的加剧，餐饮企业需要以更加灵活和智能的方式对人力资源进行管理。海底捞的成功正是努力探索和不断创新结果，也预告了未来餐饮行业中，技术驱动的人力资源管理将成为餐饮企业的重要发展方向。
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