后疫情时代，餐饮行业如何破局生存？餐企数字化转型势在必行！近年来，餐饮行业间的竞争日趋激烈，加之疫情反复造成的冲击，客源争夺压力大，面临重重挑战。如何留住消费者，如何提升抗风险能力，成为餐饮创业投资加盟需要考虑的核心问题。
　　中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，加盟连锁是一种重要的经营发展模式，疫情防控期间，该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证。随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟，连锁品牌更能有效助推中国餐饮经济突破规模瓶颈、进入发展快车道，餐饮品牌应不断适应消费者消费习惯的变化，实现数字化转型和升级，寻找新的增长点，以提升效率并增加餐饮经营的抗风险能力。

　　2023年餐饮经营秘籍：数字化成为餐饮提效标配

　　随着餐饮业发展，数字化服务的深入，产生了巨大效能，与产品、选址、供应链等方面的结合，提升餐饮的核心竞争力。数字化运营系统记录用户点单、门店库存、用户消费习惯等，基于这些数据，餐饮品牌可以帮助旗下加盟店预测下一周期需要预订的货品数量及品类，解决订货问题。同时，通过这一数据，品牌总部也可以清晰地了解到消费者喜好，并根据最新口味推出相应产品，做到迎合市场潮流，满足消费者需求，提升自身竞争实力。
　　门店选址同样是餐饮创业难题，疫情常态化后，线下门店的经营受阻，结合线上数字化应用综合评估选址，能够让门店在遇到疫情时掌握主动权，提高开店成活率。一方面对线下人流聚集地进行市场考察，另一方面对线上数据进行分析，比如人口热力点、周边商圈竞争情况、地区人群喜好、消费平均客单等数据。数字化分析选址也为品牌门店模型改造提供了数据支撑，优化门店模型店型由大变小，由商圈到社区，大大降低了投资者的建店成本。

　　创业开店高存活率的秘密：有效的成本控制+系统化运营管理

　　新店想要生存下来，不仅要有一定的产品竞争力，还要在竞争发展中有好的经营经验和方法。开一家餐饮连锁加盟店，“成本控制”和“运营管理”是成就存活率的两个必要要素。餐饮成本是餐饮门店一个销售周期的各种费用支出的总和，包括采购、管理、销售等各个环节产生的直接成本和间接成本，而采购成本则是餐饮经营成本中的主要部分，尤其对一些主打平价的餐饮品牌来说，成本控制更为重要。餐饮品牌供应链的标准化输出为成本控制提供了可靠依据，专业的行业议价能力和集中采购的方式，最大限度地压缩原材料采购成本，让店铺在经营之中可以有一个安稳的保障，也更有利润空间，在价格竞争中更有优势。
　　想加入餐饮行业，却没有运营管理经验，这种情况下，借助成熟餐饮企业的管理模式来规避问题是更省力的选择。新店筹备和开业前期，运营系统的建立尤其重要。因此，在开业前餐饮品牌运营团队会根据店铺的定位和经营规划制定一套有效的管理运营制度，并且派遣专业人员驻店扶持，完成店铺的运营系统搭建和人员培训，让店铺运行快速步入正轨。从后厨到前厅都严格执行标准化的流程与操作，门店运营效率想不提高都难。
　　在新冠疫情的影响下，一方面，消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌，另一方面，连锁企业展现出了更强的抗风险能力。餐饮品牌凭借在商业模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势，赢得了消费者、投资者的认可。在生存为王的当下，餐饮品牌将竭尽所能助力加盟店降本增效，共克时艰。
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